じじじ…と開く、鉄扉は自動で開き、
扉の先は、ほぉ〜…、これも立派。

吹き抜け高い天井に、明るく広々とした、どこか旅館風。
入り口で靴を脱ぎ待つとすぐ、
中居さん風の花番さんに丁寧に迎えられ…、

ゆったりと作られたカウンターに、テーブル席、
どの席も品よく居心地良さそう。

昼時とあって賑わい、通されたのは、
ラッキーにも、贅沢な個室席 。



丁寧にセットされたテーブルに、
程なく出された蕎麦茶には、



揚げ蕎麦が添えられ、カリカリ軽やか。
塩だけでなく、出汁がかかっているのか、
香ばしく、これが美味しい



窓からは中庭が見渡せ、
落ち着いた大人の空間、
座っているだけで、何とも心地よく…、



テーブルには、季節の料理の品書きに、



綴りを開くと、意外にも普通の蕎麦屋値段 。
お蕎麦は、「特選そば」こと機械切りの蕎麦に、



「手打ちそば」が、三種類。

八ケ岳産石臼挽きニ八そばに、
福井在来種石臼挽きのニ八そば、
同じく福井の、十割の田舎そば。

これは素敵、それぞれ選べるよう



しかも、料理も豊富。
「サラダ」に、玉子焼きなどの「焼き物」に、



「天ぷら」に、ご飯ものもあり、
お酒の揃えもなかなかいい感じ 。

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コースもいくつか揃い、
法事や接待などにも良さそう。



窓際には、福井在来種の細かな説明に、
「越前おろしそば」の品があるから、、
福井に縁のあるお店なのかな…、

あれこれとじっくり眺め…、
彼は、八ケ岳の蕎麦で「肉汁そば」、
十割は、やや太めだそうなので、
私は、福井のニ八で「鴨汁そば」に決め注文 。



のんびりと待つことしばし、
程なく丁寧に、二つのお盆が到着〜。



おっ、これは美しい… 。
グレー色艶やかに、所々に蕎麦のホシ散る、
端正に切り揃った、玄挽き細切り。



手繰った途端に広がる香りも豊か、
キりっとした腰に、喉越し軽く、
深く香ばしく味も濃い、これは美味しい 。



一方、八ケ岳の蕎麦は、ヌキ実で打たれ、



繊細さの中に、しっかりと感じる穀物感、
品のいい甘みがあり、玄挽きとは又異なり、
どちらも美味しい 。



鴨汁は、しめじにエノキも入って具沢山。



鴨の旨みがしっかりと染み、濃さもぴたり。
浸した蕎麦は甘みが広がり、これも旨いっ



中には、厚切りの鴨肉が３枚入り、
臭みまったくなく、弾力があり、
噛みしめた先から広がる鴨の旨み。



さらに、鴨つくねがふわっふわ。
ん〜、このつくね、めちゃめちゃ美味しい〜 。



彼の肉汁も、薄切りの豚肉がたっぷり、



鴨とは又がらりと違う豚の旨みが染み、
この肉汁も又旨いっ。

軽やかで美味しい蕎麦はあっという間。



頃見て出された蕎麦湯は、しっかりと白濁し、
注ぎ注ぎ、飲み干したらお腹も満たされ…

ご馳走様でした〜

丁寧で、居心地よく、何よりもお蕎麦が美味しい、
中休みなしも嬉しいところ…、
是非又訪れて、今度は10割蕎麦を食べてみようっと 。

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