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    つれづれ蕎麦 
    六本木 「おさめ」 在来種に絞り込んだ新店オープン
    2019年03月12日 (火) 10:40 | 編集

    去年六本木にオープンした、ちょっと話題の新店「蕎麦おさめ」。
    柏「竹やぶ」、「大川や」、「かりべ」などで修行を積み、
    在来種に絞り込んだ蕎麦屋だそう niko.gif

    19-3-11 店

    開店してそろそろ半年、
    私も是非頂いてみたいと向かった、
    六本木通りからちょっと入った路地のビルの2階。

    六本木 「蕎麦 おさめ」

    エレベーターを降りすぐ目の前、入り口の扉を開くと、
    わぁ…すごい、蕎麦屋とは思えない、
    高級サロンを思わせる、セレブなバーのよう

    19-3-11 店内

    ゆったりとしたカウンターには、
    座り心地の良さそうな椅子が並び、
    その後ろには、これもゆったりとしたテーブル席。

    19-3-11 乾杯

    我々は3人、テーブル席に通して頂き、
    まずは、ビールでそっと乾杯〜乾杯_M~1

    19-3-11 びああて

    お通しは、蕎麦味噌に、生姜の返し漬け。

    19-3-11 品季節

    つまみながら、手にした品書きは、
    季節を盛り込んだ「本日のおすすめ」に、

    19-3-11 品一品

    一品料理に並ぶのは、蕎麦屋の定番料理。

    19-3-11 チーズ

    中から頼んだ、「クリームチーズの味噌漬け」は、
    香ばしい蕎麦チップが添えられ、
    塩辛さなく味わい柔らかく、これはいい futt.gif

    19-3-11 なのはな

    季節の品から「菜の花のお浸し」に、

    19-3-11 たけのこ

    盛り付けも美しい「タケノコ焼き」
    齧ればしゃきっと瑞々しく、新筍の香りがふわ〜。
    思わずうっとり、とても美味しい love.gif

    19-3-11 とり

    「鶏ももの返し焼き」は、
    皮目ぱりっと焼かれ香ばしく、
    ふっくらとした身はジューシー、これも旨い buchu-.gif

    19-3-11 たまご

    一人一人切り分け出された、
    つやつやの「玉子焼き」に、

    19-3-11 にしん

    5日かけて炊き上げた「お通しにしん」は、
    ほろほろっと零れる程、しっとり柔らか。

    19-3-11 そばがき

    「そばがき」は、乗鞍在来種。
    滑らかでふんわりとしてとろ〜り、
    ふっくらとした香りよく、香ばしく甘い love.gif

    福島 「廣戸川」 特別純米 夢の香
    長崎 「福田」 純米酒 山田錦
    お酒と共に楽しんで…、

    19-3-11 品そば

    蕎麦は、産地を変えて打たれている、
    ヌキの「せいろ」に「玄挽きそば」、
    二つあったら両方食べたい。
    お願いして、半盛りづつ頂けることに。

    19-3-11 そば1

    まずは「せいろ」、長崎対馬在来種。

    19-3-11 そば1たべ

    蕎麦はかなりの細め、
    手繰った箸先から広がる野生味のある香りに、
    きりっとした腰に喉越し爽快、風味濃厚〜。

    確かに、これは美味しい hahha.gif

    19-3-11 そば2

    続いて、グレー色濃い「玄挽きそば」、
    福島喜多方在来種。

    19-3-11 そば2たべ

    これも見事な極細切り、
    これだけの粗挽きでもきれいに繋がり、
    口いっぱいに満ちる、カカオに似た深い味わい love.gif

    19-3-11 蕎麦湯

    蕎麦湯はとろりと濃厚。
    半量づつでも結構量もあり、お腹は満たされたけど、
    「かけそば」もやっぱり気になって…、

    19-3-11 かけ

    追加で一つ「かけそば」も niko.gif

    19-3-11 かけ汁

    淀みなく琥珀に澄む汁は、
    鰹が柔らかく染み、すっきりとして優しい味わい。
    、啜る毎に体に滲みる、しばし蓮華が離せない love.gif

    19-3-11 かけたべ

    蕎麦は汁に浸っても全く腰ダレず、
    温まり風味が膨らんだ蕎麦と汁とのマリアージュ。
    今度は箸が停まらな〜い buchu-.gif

    回し手繰り、汁まですっかり飲み干して…

    ご馳走様でした〜hahha.gif

    噂に違わない確かなお蕎麦。
    まだお若いご主人、
    これからも、ますます楽しみ ふわふ~1



    19-3-11 看板
    「蕎麦 おさめ」

    港区西麻布1-7-2 アデッソ西麻布2F
    03-5775-1636
    18:00~24:00
    日曜祝日定休
    禁煙




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