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    つれづれ蕎麦 
    高円寺 「椿」 山形料理に山形地酒、蕎麦は山形出羽かおり
    2019年03月28日 (木) 10:41 | 編集

    今宵は久しぶりの山形ナイト 。

    19-3-27 店

    山形の郷土料理に山形のお蕎麦、
    山形の地酒と…、とことん山形の「椿」さん niko.gif

    高円寺 「山形料理と手打そば 椿」

    厨房をぐるりと囲んだ活気のあるカウンターで、

    19-3-27 1ビア

    早速ビールで乾杯~ 乾杯_M~1

    19-3-27 1ビアあて

    お通しは、山形最上地区の地野菜、雪割菜。
    豚肉と油揚げとの炒め煮で、しみじみ美味しい。

    19-3-27 品

    定番の品書きは、蕎麦屋の一品料理に、
    山形の郷土料理とずらりと並び、

    19-3-27 品ボーオ1

    さらに壁の黒板にもびっしり。
    本日の鮮魚に、おすすめ料理、

    19-3-27 品ボーオ2

    旬の肴と…、
    さあ、どれから食べよう~

    19-3-27 2こんんやく

    まずは、山形名物「玉こんにゃく」。
    表面に隠し包丁が入った蒟蒻は、
    しっかりと味が染み、しかも食べやすく、

    19-3-27 2さしみ

    「お刺身盛り合わせ」(3人前)が、美しい
    「まあじ」に「ひらまさ」、「あおはた」に「黒むつ」。
    どれもがピチピチ新鮮、レベルが高い。

    19-3-27 品酒はり

    お刺身にはお酒 niko.gif
    壁にずらりと下がる銘柄は、すべて山形地酒。

    19-3-27 3さけ

    「白露垂珠」 純米吟醸 金の小悪魔

    19-3-27 3さけ乾杯

    盃に持ち替え、再び乾杯~えんぴ~1

    19-3-27 3とりはた

    鶏肉は、さくらんぼを食べて育てた、
    「山形さくらんぼ鶏」で…、

    19-3-27 3とり

    「鶏もも肉の山椒焼き」。
    皮目はぱりっ、身はふっくら、
    甘辛いタレに山椒がぴりりっ、これも旨っ buchu-.gif

    19-3-27 4うるい

    山菜の中でも好きなウルイ、
    「桜えびとうるいのお浸し」に、

    19-3-27 4チーズ

    「酒盗クリームチーズ」はとてもまろやか。
    さっとかけられた蜂蜜がよく合い、

    19-3-27 4酒

    お酒がススムススム、
    「吾有事」 純米吟醸 中取り生

    19-3-27 5たらこ

    大の好物、「焼き明太子」に、

    19-3-27 5つけもの

    山形で漬物も外せない、
    「山形つけもの盛り合わせ」は、
    「小茄子」に「赤蕪」、「大根」に「ぜんご漬け」。

    19-3-27 5酒

    「米鶴」 山廃純米大吟醸 中取生

    19-3-27 6なっとう

    珍しくて頼んだ、「もも肉の唐揚げ 塩納豆がけ」は、
    本当に納豆がたっぷり〜。

    これも山形の納豆だそうで、
    ふっくらとして、これだけでも美味しい上に、
    びっくりする程、唐揚げによく合う hahha.gif

    19-3-27 6れんこん

    「蓮根のばんげ味噌はさみ揚げ」は、
    優しい味わいのばんげ味噌に、
    ふき味噌の香りがふわ〜と爽やか、

    19-3-27 6酒

    「東北泉」 純米吟醸 出羽燦々 限定品

    19-3-27 7サーモン

    さくっと軽やかに揚げられた、
    「菜の花のサーモン巻き天」

    19-3-27 8たまご

    山形の紅花玉子の「煮たまごの天ぷら」は、
    割った途端に黄身がとろ~。

    19-3-27 7酒

    「杉勇」 特別純米 原酒出羽の里 

    19-3-27 8酒

    「白露垂珠」 純米吟醸 美山錦55 

    出されるお料理は、どれこれも皆美味しく、
    酒が旨いっ、まさに美酒佳肴〜 buchu-.gif

    19-3-27 9そばきた

    最後は、手打ち蕎麦 niko.gif

    19-3-27 9そばあぷp

    角立ち勢いのある凛々しき細切り蕎麦は、
    山形出羽かおり。

    19-3-27 9そばたべ

    もちもちとしたしっかりとした腰が気持ちいい。
    すっと落ちる喉越し爽快、
    手繰るにつれ甘みが広がり、お蕎麦も美味しい love.gif

    19-3-27 9そばなっとう

    ここに、「納豆の味噌汁」を追加で注文〜。

    19-3-27 9そばつけ

    味噌と納豆をすり鉢で充てた汁は、
    ほっこりとする、どこか懐かしき味噌汁の味。
    そこに蕎麦を浸してずずっ…、はぁ〜futt.gif

    19-3-27 9まかないそば

    今日のおすすめ、「まかないそば」は、
    ぴり辛ラー油つけ汁そば。

    19-3-27 9まかないたべ

    豚肉にニラも入った、ピリ辛スタミナ風、
    温玉を崩せば、まろやかなコクが絡まり、
    ちょっとクセになる味わい。

    19-3-27 蕎麦湯

    最後は、出汁まろやかなもり汁を、
    蕎麦湯でじっくりと味わって…

    ご馳走様でした〜 hahha.gif

    山形をとことん堪能、
    高円寺での素敵すぎる山形のナイト。
    ここもいいなあ、夏の山形料理も食べに来ようっと



    19-3-27 のれn
    「酒 肴 そば 椿」

    中野区大和町1-65-2
    03-5356-9404
    18:00~27:00
    火曜定休



    2017年12月13日 山形地酒に「山形芋煮鍋」、メレンゲ「納豆そば」
    2017年 6月 25日 ちゃぶ台で山形の宵 「冷たい肉そば」
    2012年12月12日 山形料理をいろいろ、「せいろ」に「豚汁」
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