扉を開けると、外から思った以上に小じんまりとしたつくり。
テーブル席が横に５卓ほど、一列に並んだだけの店内。
すっきりとして、シンプルだが、照明の明るさ加減、テーブルと椅子のバランスが、とてもしっくりする。

1時を回った時分に、近くのサラリーマンの方々と思わせるグループが一組。
入り口すぐのテーブル席に腰を下ろすと、奥さんであろうか、若女将さんがまずはお品書きと、蕎麦茶を出してくださる。

蕎麦は、もりそばと、「田舎」。
"夜から”のメニューには、蕎麦屋の定番から、数々のちょっとそそられる品書きが並んでいて、興味がふつふつと･･。

とりあえず、「田舎そば」をお願いすると、今日はないとのこと･･ザンネン
で、「ざるそば」（650円）をお願いする。

頼むと同時に、「つゆは、"関東風”と”関西風”のどちらにしますか？」と聞かれる。
「薄口」と「濃い口」や、「あま」「から」は、あったけど、「関東風」「関西風」というのは、ちょっと曖昧な気もしたけど、江戸人じゃいっ （とは言わないが）と、「関東風」をお願いする。


頼むとすぐに、そば徳利と、蕎麦猪口。

丁寧に作れらたのが伺える、
葱、山葵、大根おろし
の薬味が乗った、お盆が置かれる。

汁は鰹の風味が香るすっきりとした辛汁。
･･･旨い。


そして、程なく･･と言うよりも、あっという間に、ざるそばが目の前に置かれる。注文を受けてからの、厨房の中のご主人の手さばきが、見事な程。湯で時間は、ほんのわずか。



陶器のずっしりとした器に簀が敷かれて盛られた蕎麦。
クリーム色の細切りの蕎麦は、切り口のエッジがすぱっと鋭い。

まずは、一掴み･･と、口元に寄せると、優しく清々しいような蕎麦の香り。
しっとりとした腰。
そして、それを噛み締めると、猛々しい蕎麦の風味というよりは、甘みのある、優しく柔らかな味わいが広がる。
これが機械打ちだなんて思えるだろうか･･？


選んだ「関東風」の汁とのからまりもよく、量もしっかりと。
ご主人の理想とするところが、なんとなく見えてきそうな気もしてくる･･。

切るのは手きりのようで、まだ、ところどころ太さのばらつきはあるものの、蕎麦の風味は十分満足できるもの。

狭い店内だからこそか、きちっと見計らって出される蕎麦湯がうれしい。


蕎麦湯は、立派な鉄瓶で。
濃厚すぎないが、まろやかでクリーミィーに白濁した蕎麦湯は、蕎麦の風味が溶け出して熱々。これは、蕎麦湯割りにしたら、格別に美味しそうな蕎麦湯。

残念な・の・は･･･！
お昼は、ど～も、(土曜日は除く）お酒類、つまみ類はなし！らしいこと
（平日）昼酒でゆっくり～･･は、無理そうだけど、
ぜひ、夕刻にでも、書かれた魅力的なお料理でしっぽりやってみたくなる。
(お酒の種類も、別メニューであるらしいし
今日、頂けなかった、殻ごと挽いた田舎蕎麦（細打ちらしい）も、食べてみたい。

後から入ってきたお客さんの頼んでいた、月見そばも美味しそうだったなぁ～･･。

また、来てみよう。。
今日は、とりあえずさくっと･･、ご馳走さまでした～

もちょっと、奥さんが、にこにこしてくれるとうれしいんだけど、なぁ～･･


＊お品書き
ざるそば　650円、田舎そば 950円、きのこざる1,050円、冷やしきつね 950円、
月見、なめこ 850円、天ざる 1,600円、山かけ　950円
（夜）うどんとそばの相盛り 750円、変わりそばと二色　1.050円などもあり
蕎麦屋の定番料理　400円～、ほか、黒板メニューなど、数多しみたい


「蕎麦切　森の」

東京都文京区本郷2-25-1
03-3818-9555
11:30～14:00 / 17:00～20:30
（土曜日～14:30売切れ仕舞）
日曜・祝日休

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