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    つれづれ蕎麦 
    新座 「新座鞍馬」 至福の「もりかけ二種」に感動的「鴨汁」
    2020年09月28日 (月) 20:30 | 編集

    久しぶりの日差しに青空が広がる、
    ぽかぽか陽気の夏休み最終日。
    今日は、近場で温泉、志木の温泉を目指し…、

    20-9-28 店

    その前に、美味しいお蕎麦をと、
    久しぶりの「新座鞍馬」で、お昼ご飯 niko.gif

    新座 「新座鞍馬」

    平日の今日は、休日の混雑もなく、
    すんなりと通された、広々としたお座敷テーブル。

    20-9-28 品1

    丁寧に出された冷たい蕎麦茶を美味しく頂き、
    開いた品書きのお蕎麦は、4種類。
    「もりそば」に、「玄挽きそば」、
    ぬき実の「粗挽きそば」に「更科そば」。

    20-9-28 品2

    久しぶりの暑さに、冷かけが食べたくて、
    「もりかけ二種」を、粗挽きそばと冷かけに決め、

    20-9-28 品3

    彼は、「鴨汁そば」を「もりそば」で niko.gif

    20-9-28 とうふ

    頼めばまず置かれた、「もりかけ二種」の「蕎麦豆腐」。
    蕎麦の実が混ざる蕎麦豆腐は、
    さっくりもちもち、上品な味わい。

    20-9-28 そばきた

    そして、食べ終えたタイミングもよく、
    目の前に置かれた二つのお盆。

    20-9-28 そばあぷ

    「粗挽きそば」は、埼玉県三芳の「春のいぶき」。
    その麺線にも蕎麦粒が飛びださんばかりの、
    びっしりと粒が混ざる、超粗挽き

    20-9-28 そばたべ

    手繰った箸先から広がる、蓬に似た新鮮な香りに、
    ざらりとした粒が口肌を撫で、
    もちもちとしてほろりと喉に落ち、
    フレッシュで香ばしく、後から甘みがふわ〜。

    ん〜、なんて美味しいんだろう〜 love.gif

    20-9-28 せいろ

    さらに、彼の「もりそば」も美しい
    粗挽きよりやや細めに断たれ、
    これも粒が煌めく、上品な粗挽きそば。

    20-9-28 鴨汁

    しかも、たまらない汁のい〜い香り、
    「鴨汁」には立派な鴨肉が盛られ、

    20-9-28 鴨もちあげ

    思わず彼は、これすごいっと声を上げる、
    まるでテーキのような厚切り鴨肉 bikkuri.gif

    20-9-28 かもそば

    ちょっと食べてみてよっと、
    交換して手繰った鴨汁の旨さっ love.gif

    じわりと濃厚に染みた鴨出汁の旨さに、
    それでいてくどさはなく上品な、感動的鴨汁 ドBF6F~1

    20-9-28 かもたべ

    しかも、これだけ厚切りなのに、
    びっくりする程柔らかく、
    ふっくらしっとり、噛んだ先から旨みがほとばしる buchu-.gif

    20-9-28 蕎麦湯

    頃よく出された蕎麦湯を注ぎ、
    もり汁を堪能していると…、

    20-9-28 ひや

    続いて置かれた「冷かけそば」、
    これが又、なんて美しい…

    20-9-28 ひやしる

    注がれた淡い琥珀の汁はきんっと冷え、
    芳醇な鰹出汁の奥深い味わい、
    すすった瞬間、思わずはぁ〜love.gif

    20-9-28 ひやたべ

    この汁にきゅっと閉まった蕎麦の心地よさ。
    汁をまとい香ばしく、
    ああもう、手繰る毎に尊い〜 love.gif

    20-9-28 ひやたべ2

    途中で辛味大根を加えると、
    ほのかな辛さに蕎麦の甘みがぐっと引き立ち、
    後はも〜う夢中で一気。

    20-9-28 ひやたべ3

    気付いたら、すっかり汁まで飲み干して…

    20-9-28 おかし

    最後にそっと出して下さった、
    温かいほうじ茶と、蕎麦かりんとう。

    ぽりぽりと頂きながら、
    「感動的な鴨汁だった」と彼。
    私も、鞍馬さんの素晴らしを改めて…。

    ご馳走様でした〜hahha.gif

    寒くなったら今度は、「もりかけ二種」で、
    温かい「かけ蕎麦」を頂こうっと ふわふ~1


    18-12-17 店あぷ
    自家製粉手打蕎麦 
    「新座 鞍馬」

    新座市あたご2-2-34
    048-479-0055
    11:30~15:00(平日)
    11:30~15:30(土日祝)
    水・第2,4木曜定休 
    禁煙 
    P有



    2018年12月17日 蕎麦前三昧 蕎麦三昧
    2017年 2月 5日 美しい地そば「もりかけ二種」
    2009年12月 7日 「もりそば」「粗挽き」「田舎そば」
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