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    つれづれ蕎麦 
    中井 「green glass」 産地違い「春のいぶき」食べ比べ
    2020年12月07日 (月) 17:06 | 編集

    生産して下さった農家の方と、
    その蕎麦を手繰る、貴重なひと時…。

    20-12-7 店

    人数を絞って、今日は「green glass」にて、
    三蕎麦農家の方を囲んでの蕎麦会 niko.gif

    中井 「green glass」



    全員揃ったところで、主催者関根さんの挨拶に、

    20-12-7 挨拶

    成田の上野さん、自家栽培もされてる「新座鞍馬」の佐藤さん、
    そして、三芳 船津さんの挨拶で、
    和やかに会はスタート niko.gif

    20-12-7 ビア

    まずは、ハートランドを頂いて、

    20-12-7 もり

    程なく置かれた「蕎麦前」盛り合わせ。

    20-12-7 もり3

    自家製カラスミが盛られた、五島列島の板わさに、

    20-12-7 もり2

    「蛸煮」に「出汁巻き」、

    20-12-7 もり1

    氷下魚の身入りの「蕎麦味噌」に、
    白蕪、赤かぶの酢漬けで、お酒を追加 buchu-.gif

    20-12-7 酒

    「志太泉」 純米吟醸 無ろ過生

    20-12-7 さんち

    そして…、いよいよお蕎麦。

    20-12-7 そば1

    まずは、「春のいぶき」産地・年違いの食べ比べ。

    20-12-7 そば1あぷ

    皮切りは、福岡県浮羽産 令和元年

    20-12-7 そば1たべ

    むわむわと広がる、小豆のような香り。
    しっとりとしてきりっとしたコシに、
    噛み締めた先から味が膨らむ。

    20-12-7 そば2

    2枚目、埼玉県三芳産 令和2年

    20-12-7 そば2たべ

    きりっとした印象が好感、
    ふっくらと香り、干し草を想い出す香ばしさ。

    20-12-7 そば3

    3枚目 千葉県成田産 令和2年

    20-12-7 そば3たべ

    表面のほのかなぬめりに、もちもちと粘りがあり、
    シルキーな甘みが豊かに広がる。

    20-12-7 そば4

    4枚目 埼玉県新座産 令和二年
    香り良く、腰に粘り、喉越しとバランス良く、
    香ばしくて、さっぱりとした甘みと…、

    同じ品種でも、全く異なる食感に味わい。
    ん〜面白い、だから蕎麦はやめられな〜い love.gif

    「春のいぶき」を利いた後で、
    さらに、選りすぐりの蕎麦が続く。

    20-12-7 そば4-2

    5枚目 埼玉県三芳産 「三芳在来」 平和28年
    熟成させたとは思えないフレッシュ感に、
    細身で上品な淑やかな甘み。

    20-12-7 そば5

    6枚目 千葉県成田産 「常陸秋そば」 平成28年

    20-12-7 そば5たべ

    香りは穏やかながら、常陸秋そばならでは、
    後からじわじわと甘みが広がる。

    20-12-7 そば6

    7枚目 千葉県成田産 「成田在来種」(野呂在来) 令和元年

    20-12-7 そば6たべ

    きりっとした腰心地よく、さっぱりかと思いきや、
    後から鼻にじんじんくる、濃い味わい。

    20-12-7 そば7

    8枚目 埼玉県新座産 「佐藤在来」手刈り天日干し 令和2年

    20-12-7 そば7たべ

    手繰った途端に広がる香りがたまらない。
    常陸秋そばの流れを汲む蕎麦の、
    ふくよかな芳ばしさに甘みが満載〜。

    20-12-7 そば8

    最後は、埼玉県三芳産 「春のいぶき」 令和元年 感熟そば

    20-12-7 かんじゅく

    独自で開発した感電機で熟させた「感熟そば」。

    20-12-7 そば8たべ

    もちもちとして、後味の印象が長く、
    先に頂いた「春のいぶき」と又全く違う!。

    20-12-7 そば湯

    怒涛の蕎麦9種を食べ比べ love.gif
    どれとして同じものなどない、
    蕎麦の先なる可能性、野性味をしみじみと感じたひと時に。

    関根さん、
    そして、上野さんに、佐藤さん、船津さん、
    本当にご馳走様でした〜hahha.gif

    しっかりと味を利き手繰るのは緊張するけれど、
    やっぱり、やめられないなあ ふわふ~1


    ぐりんかんばん
    「green glass」

    新宿区上落合3-28-9
    03-6908-9259
    12:00~15:00 / 17:30~23:00
    月金の昼、日曜定休
    禁煙




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    コメント
    この記事へのコメント
    …様
    お会いしたかったです。残念…。
    こちらこそ、今年もよろしくお願いします。
    どこかでご一緒できるのを楽しみにしています
    2021/01/01(金) 23:05:36 | URL | yuka #0kufgj3.[編集]
    管理人のみ閲覧できます
    このコメントは管理人のみ閲覧できます
    2020/12/24(木) 03:06:30 | | #[編集]
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