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    新宿御苑 「大木戸矢部」 お昼の「かき揚げ丼とそば」
    2021年05月11日 (火) 16:20 | 編集

    どんより雲に、やや肌寒いお昼どき。
    出先途中、ふと降り立った新宿御苑。

    21-5-11 みせ

    前に訪れてからもう6年。
    大通りの喧騒離れた花園町の路地の中、
    すっと暖簾を下ろす、品格ある佇まい niko.gif

    新宿御苑 「大木戸 矢部」

    格子扉を開くとすぐ、丁寧に迎えられ、
    程よく客が寛ぐ中、カウンターの端に通されて…、

    21-5-11 品

    お昼の品書きは、以前伺った時と同じ。
    そして、私の注文も同じ、「かき揚げ丼とそば」を niko.gif

    頼むとすぐ、目の前のご主人が素材を刻み、
    しゅぅ~っと揚げ始めたところで、
    奥では蕎麦を茹ではじめ…

    21-5-11 そば

    見事な連携プレーで、待つこと程なく、
    すっと置かれた、「かき揚げ丼とそば」。

    21-5-11 そばあぷ

    蒸篭に盛られた蕎麦の、なんという凛々しさ
    ピシっと鋭利に立つ角に、瑞々しく輝く、
    乱れなく断たれた端正な細切り。

    21-5-11 そばたべ

    手繰れば、ほのかに甘皮が透け、
    きりっと〆った、しっかりとした腰に、喉越し清涼。

    始めは穏やかに、それが手繰る毎に、
    じわじわと香ばしさに甘みが広がる。

    しっかりとした濃いめの汁も良し、
    そして、この山葵のフレッシュ感。
    ああ、これが「大木戸矢部」だ、としみじみと futt.gif

    21-5-11 てん

    そして、かき揚げ丼。
    丼汁はかけられてなく、
    添えられた「丼汁」を好みでかけるスタイル niko.gif

    21-5-11 てんたべ

    これが旨いっ love.gif
    帆立貝柱に烏賊、茄子に葱など、
    同じ大きさに刻まれ、衣薄くさくっさく。
    薄く盛られたご飯に掛けられた海苔も極上

    添えられたお新香もきちんと美味しく、
    あっという間にぺろり。

    21-5-11 そばゆ

    とろりと濃厚な蕎麦湯を、
    最後にゆっくりと頂いて…

    ご馳走様でした~ hahha.gif

    数えるほどしか伺っていないけども、
    いつ来ても、一切の手抜きなく、
    背すじが伸びるような、見事な仕事ぶり。

    ああ、いつか、ここのコースも頂いてみたいなあ ふわふ~1


    15-6-24 店かえり
    「大木戸 矢部」

    新宿区新宿1-35-8
    03-3350-0771
    11:30~14:30 / 17:30~22:30
    日曜祝日定休
    禁煙
    お店のHP


    2015年 6月14日 お昼の「かき揚げ丼」とそば
    2005年 5月16日 ランチの「せいろ蕎麦(料理一品付き)」
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