ふっと息をつき、扉を･･･。
すでに2時もとっくに過ぎた時分（築地は12時すぎに出たのに･･）、静かになった店内の、打ち場からすぐにご主人が顔を出してくださる。

大好きなご主人の顔を見ただけで、なんだかほっとしてしまう･･。

とりあえず椅子を引き、腰を落ち着けてしばしお話などなど。
ああ･･、やっぱりここはいいなぁ。この後の用事さえなければ、お酒も頂きゆっくりしたいところ･･･。

なんと言っても、こちら、蕎麦ももちろんだけど、お料理もとても美味しいのを知っているから･･･。

壁に貼られた品書きにちょっと、心がうつろいながら、（来たばかりなのに）、今度はゆっくり来るぞ！と心に思ってる。


こちらの蕎麦は、北海道幌加内の蕎麦。すでに数日前から、新そばになったとのこと。
今日は･･、「二色もり」の「もり」と「田舎」をと、お願いすると、「田舎」は新そばと、去年のものがあるので「食べてみる？」とのこと。
もっちろ～～ん、大好きな田舎の新旧食べ比べ。よかったっっ今日来れて･･

そして、まずは新そばで打たれた「もりそば」。




相変わらず、こんなに切り口の鋭さを持った蕎麦は、なかなかないと思える、パシッとした蕎麦。薄いグレーの蕎麦のベースに所々散る、蕎麦の破片が凛々しい。



新蕎麦とのこと。やや、まだ香りは穏やかだが、この歯ごたえのある腰、所々で当たるそばのかけらのざらつき感。相変わらずの素晴らしさ。
かみ締めるように食べると、蕎麦の甘みを感じ、ささりと啜るのど越しもいい。

あっと言う間に食べ終えてしまい･･
次に、まずは去年の蕎麦で打った「田舎蕎麦」。



目の前に出され、改めて思う。これこれ！これが大好きな蕎麦。
顔を寄せると、ふわりと蕎麦の香り。強烈とは言わないが、このふわりと漂う香りがいい。



口に含む。そう、この、穀物がぎゅっと詰まったような、蕎麦の濃縮されたような感覚。ざらりと掠めていく感覚がたまらない。

続けて、新そばで打った「田舎蕎麦」。


見た目に大きな違いはわかりにくいかもしれないけど、ややこちらの方が透明感があるように思う。見た目にも、生き生きとした感じで、見ているだけでうれしくなるような蕎麦。



香りは、まだ青い。･･まだうっすらと、やわらかく、それでもフレッシュな香りが漂う。

かみ締める、かみ締める･･、これが、ほわ～と甘みを残していく。
蕎麦独特の、野趣にあふれた味にはまだ若いような、そんな感じ。
しかし、この蕎麦を食べると、やはり私は幸せを感じてしまう。

これが、どんどん、乗ってくる本当の寒さが訪れる頃が、又楽しみだなぁ･･。

そして、最後のお楽しみ、
とろ～りクリィーミーな蕎麦湯。

こちらの汁も私は大好きなので、この蕎麦湯で割って飲む、その最後のひと時がとてもうれしい。



･･･と、奥様が出して下さった、
（あら？今日は飲んでないの･･？なんて言われて）
「金平ごぼう」。これが、また、すっごい美味しい！
後からでも、お酒頼みたくなっちゃったほど。

やっぱり、ここには、ゆっくり来なくちゃっっ


ご主人や、奥様と会えるのも、又ひとつの楽しみに･･。
ああ、でも、今日、こちらの蕎麦を食べられたことが本当にうれいい。

ごちそう様でした～･･
又、近いうちに、「ちゃんと飲みにも」来させてもらいま～す♪

*二色蕎麦　945円


「素朴庵」
東京都国立市谷保 6721-1　
042-571-0019
10:00～15:00　17:00～20:00　　
第１，３月曜休
Ｐあり
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お・も・い・で･･･

　

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