国立 「蕎盧庵」

入り口前には、品書きが置かれ、その下に「新そば」の半紙が風にゆれている。
おずおずと引き戸を開けて中へ･･。
お昼ちょっとすぎ。先客で二つのテーブルが埋まっていたが、運よく入れ替わりで、片方のテーブル席に座らせてもらう。



小上がりの卓ある席もよさそうなんだけど、まだやっぱりテーブルの方が（足が）楽なので。。
骨董の古箪笥や、年代もののランプ。黒に近いテーブル席の色合いが、どこか古民家の一室に訪れたような、落ち着いた心地。
テーブル席の横には、打ち場がオープンになっていて、石臼が見える。

出された美味しい♪蕎麦茶をすすり、品書きを広げる。
一通り目を通して、表の提灯がちょっと納得。おでん盛り合わせなどなど、力を入れてるものらしい。
前回は、お蕎麦だけだったけど、今日はちょっと「掻き揚げ」も頂いてみたいな･･･。
と、掻き揚げも二種類。「生桜海老の掻き揚げ」と、「海老と三つ葉の掻き揚げ」。

つい先日、かな～り満足な桜海老の掻き揚げを「みわ」さんで頂いたばかりだったので、今日は、「海老と三つ葉の掻き揚げせいろ」を選ぶ。

これから、先生宅に訪ずれるのだから･･と、思ったんだけど～

ビール小瓶くらいなら♪と、　
お願いしてしちゃう。
･･で、お蕎麦はお声かけ、で。

ふむふむ･･･、こちらではビールにアテはないらしく、シンプルにビールとグラスが置かれる。
（そのちょっとしたアテがうれしいんだけど･･ね）


ほどなくして、目の前に「海老と三つ葉の掻き揚げ」が、盛り付けも上品に目の前に置かれる。



ガラス細工のような透明感のある塩と、天つゆが添えられるのはうれしい。



美しく円を描いた掻き揚げ。三つ葉を舞台に海老が盛られた形で揚げられたもので、見た目にも楽しい演出。
ほぉ～ と思いながら、箸を入れると、かなりパリパリっと揚げられたものらしく、ちょっと固め。ふわり、さくさくっと言うよりは、あられに近いような固めの仕上がり。天ぷら自体には味付けがあまりされてないようで、どちらかというと、塩よりは、このバリっとした衣をつゆに浸して食べる方が美味しい。
確かに美味しいけど、ちょっと･･、油っぽさが気になるかなぁ。

むしろ、隣席のご夫婦が絶賛していた、桜海老の方がいいのかも。品書きにある「黒はんぺん」など、静岡になにか縁があるのかしら。。

ビールをくいくいっといきながら、この掻き揚げを楽しんで、「お蕎麦を」お願いする。
ほどなく出された「せいろ蕎麦」。



おおっ～ と最近あまり見ていなかった、文字通りの「粗挽き」の蕎麦。グレーの細切りの蕎麦には、豪華に蕎麦の粒が込められ、瑞々しく輝いている。



手繰り寄せると、しっかりと蕎麦の香りが立つ。
そして、口に含むとたおやかさを持った、しっかりとした腰。見た目ほどざらつき感はないが、それで粗挽きの楽しさは十分味わえる。



風味はまだ、あまり強くはないが、それでも手繰るうちに次第に蕎麦の、しみじみとした味わいが漂いはじめてくる。

汁は、鰹などの風味を前面に出すタイプではなく、むしろ控えた溜り醤油感のある、やや濃い目のタイプ。この汁と共に手繰ることで、むしろ蕎麦の風味をよりよくかんじさせてくれるよう。

いい、蕎麦だと思う。私の好きなタイプにも近い。ただ、ちょっとつながりの短い蕎麦が、結構混じるのが気になるか、なぁ･･。

ナチュラルな蕎麦湯で、ほっと一息ついて、お勘定を。
「新そば･･はどちらのですか？」と、尋ねると、ご主人が顔を出してくださり、ちょっとだけお話を。。

今は、幌加内のお蕎麦だが、去年の常陸秋蕎麦とブレンドしているとのこと。来週あたりから、茨城・常陸秋蕎麦の新そばになるとのことで、いやぁ～ あちこちで楽しい季節の本番だ･･と、うれしくなる。

まじめに蕎麦に打ち込んでいる、ひたむきな姿がそのまま伺えるご主人と、お話させてもらえたのもとてもうれしい。また、来てみよう。寒くなり、蕎麦本番になった頃の、こちらの蕎麦をも、また食べてみたい。

ご馳走さまでした～･･

さてっ･･、寝過ごさないようにしなくちゃっっ。。

＊お品書き
ざるそば 850円、辛味大根おろし 1,000円、掻き揚げそば 1,300円、穴子天ざる 1,700円、天ざる 1,800円、つけ鶏 1,100円、つけ鴨 1,500円

穴子白焼き 1,000円、玉子焼き 700円、黒はんぺん 300円、自家製ぬか漬け 200円、おでん盛り合わせ 1,000円、桜海老づくし1,000円など
玉の光（純米吟醸）、正雪（純米、純米吟醸）、初亀、富蔵など600円～


自家製粉　粗挽き手打そば
　「蕎盧庵」

国立市中2-5-8　矢沢ビル101
042-573-3070
11:30～14:00 / 17:30～20:30
月曜定休