池袋で時間をつぶし、お昼時はちょっとはずして2時になろうとする昼下がり。
扉を開くと、ほどよくお客さんの憩っている店内は、今日もいい空気が流れてる。　
お気に入りの、カウンターの一番端のイスを引き腰を下ろすと、ここもなんだかほっとする。
同じくカウンターに座っていたおじ様も、ほどよくお酒が回って一人憩っている様子が心強く、私も･･･、仕事明けだし （自分で言い訳？？）と、頼んじゃう。
　

まだ、名残りの桜をめでながら来たので･･･、
名前にちなんで、「四季桜」（花神）を。

お通しに、と出された「ゆべし」は、まったりとした中に、爽やかに香る柚子が上品で、とっても美味しい。


それと･･･、カウンター奥に掲げられている「本日の小鉢」の中から、今日は、「山葵菜の醤油漬け」と、「蕗味噌」を選んでお願いする。ん～、これも春らしくていいなぁ



自家製の二品がこれまたお酒にぴったり。
山葵菜のしゃきしゃきとした中に、ほんのり利く辛味、その漬け汁の美味しさは抜群。　
そして、こちらで頂くのは初めての「蕗味噌」も、自家製とのこと。しっとりとしながらも、強すぎない味噌の風味に加え、蕗独特の風味がしっかりと感じられ、しかも瑞々しさがあり、これは美味しい。

あんまり美味しかったので、「はつはな」を追加で半分だけ頂くと、ご主人のご好意で出してくださったのが、「菜の花の山葵和え」。

辛し和えはよくあるけど、こ、これいい
意外と難しい湯で加減もばっちりの菜の花で、これ又お酒が進んでしまいそう～･･･


さあて、お蕎麦は何にしようかな
暑くならにうちに･･･、一度食べてみたい♪と思っていた「つけ鳥汁せいろ」（鴨の他に鳥があるのがうれしい）にしようか、とさんざん迷ったけど、こちらの「ぶっかけ」の味が忘れられなくて、今日は「ぶっかけ」をお願いしちゃう。

と、今日のお蕎麦をお聞きすると、「鹿追」とのこと。
ん～っ、これは久しぶりに食べる「菊谷」さんのお蕎麦で「ぶっかけ」はもったいないかな～･･、なんて思っていたら、ちょっと取り分けて、出してくださる。



その切り口も鮮やかな、切り幅にもむらもなく丹精な蕎麦。
手繰り寄せると、ふわりとこれもうれしく香ってくる。



口に含むと、しっくりとした腰加減。もちもちっとした感覚があり、かみ締めると、じわじわと広がっていく正当な蕎麦の風味。すべての面において、トータル的にとてもよくまとまった、レベルの高い蕎麦。

しかも･･･、汁が美味しい。前回ちょっと気になった、辛さの角が取れたかのような、出汁の風味のよい円やかな濃い目のもり汁。これは旨いっ。

そしてそして、食べ終わると同時に出して頂ける、「又食べたいな～」と思っていた、「菊谷」さんのぶっかけ蕎麦。十割で頂ける、なんて贅沢




香ばしく揚げられた葱に、たっぷりの大根おろしと削り節がのり、はらりと焼き海苔が添えられて。

そして･･･、この薬味の葱味噌がたまらないアクセント。
これを乗せ、上からやや薄めに作られた冷汁をかけ、溶かしずつ頂く。、


ん～っ　やあっぱり、これは美味しい♪
揚げ葱の香ばしさ、そして味噌の微妙な味わいが汁に溶け出し、からまる蕎麦がたまらない。
これだけでまず楽しみ･･、途中で黒七味をふりかけると、風味にぴりっとしまったアクセントが加わり、絶妙な味わい。



すっかり大満足。
夢中で食べてしまった後には、白濁した蕎麦湯をちょっと注ぎいれ、すっかり飲み干しちゃった。（この器も食べやすくていいな～）
これは、本当、病み付きになっちゃいそう。

お隣で、老夫婦が仲良くビールで玉子焼きを頂いている姿がなんだか微笑ましく･･、ご主人のお人柄がさまざまなお客さんを呼び寄せるんだろうな、としみじみと思う。

今日も又、ご馳走さまでした～
今度こそ、「つけ鳥汁そば」をたべてみようっと。


＊小鉢２品 530円、ぶっかけそば 1,260円


「手打そば　菊谷」
練馬区石神井町3-27-16
03-5393-6899
11:30～14:30 / 17:30～21:00
（日曜 11:30～17:00売り切れじまい）
月曜定休
これまでの訪問

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