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    つれづれ蕎麦 
    石神井公園 「菊谷」 新蕎麦の会
    2007年09月14日 (金) 10:05 | 編集
    昨夜は、早くもうれしい、「新蕎麦の会」。
    お馴染みの菊谷さんで、開催とのことで、私も早速~niko.gif 

    20070914095901.jpg

    そろそろ、ぽつぽつと「新蕎麦」の文字が見え始め、知らず知らずに秋へと季節が移っているのを感じずにはいられない。夜風もすっかり涼しくなった中、路地裏にぼんやり灯るお店も、秋めいているかのよう~・・・

    石神井公園 「菊谷」

    既に皆さん揃うテーブル席に腰を落ち着け、まずは、ビール小で乾杯~m001.gif 

    20070914095356.jpg

    ハートランドビールは咽を優しく潤し、あらかじめ用意されていた揚げ蕎麦にぴったり。蕎麦のしっぽのやや太目の部分が又美味しく、塩加減もいい。

    お料理に、お酒二種の付く催しで、まずは三点盛りが各々出される。

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    大好きな味付け卵 m001.gifに、葱味噌に蕎麦の実が混ざった・・・、これも蕎麦味噌?、葱と味噌の風合いが良く旨い。それにこってりとした、自家製の「豆腐の味噌漬け」。これは~、もう、お酒にうれしい三点盛り。

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    で、早速お酒が振舞われる。今回のお酒は、「四季桜花神 初呑み切り」、「上喜元 初呑み切り」の二点。新蕎麦に、初呑み切り、なんだか長生きしちゃいそう niko.gif

    ゆっくりやっていると、ぷるっぷるの「穴子の煮こごり」。

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    しっかり固められた煮こごりとは違う、ゼリー状の煮凝りで、いい出汁加減に穴子の旨さが溶け込みたまらない味わい。中には、身の柔らかくふんわりほろほろっとこぼれるような、穴子の身がいくつも埋まってる。これは美味っしい~buchu-.gif 

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    次いで、かわいらしく丸められた「ミニ蕎麦掻」。もっちりとした蕎麦掻は、ほんの少し塩を漬けて頂くと、蕎麦の風味がふわりと広がってくる。

    ・・・と、ど~んとテーブルに置かれた品に目が釘付けっっbikkuri.gif

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    一緒に参加した方の差し入れの、豪華にも「煮雲丹」がっ。
    アワビの貝にてんこ盛りにされた雲丹は、美しい黄金色。見てるだけでもうっとり。一体、これひとつで何個分の雲丹・・・??

    20070914095755.jpg

    中に何か別の物が詰められて、表面に煮雲丹が盛られているのかと思いきや、中までぎっしりの雲丹雲丹雲丹・・

    岩手からお取り寄せして下さったそうで、この雲丹の美味しいのなんの~love.gif。甘みが強く、臭みのない上等な雲丹で、味が非常に濃い!今まで食べた煮雲丹は何だったんだろう~と、食べるのが惜しくなってしまうほど。

    すっかり魅了されて、うっとり堪能したところで、今度は、ご主人自ら揚げられた、菊谷さんでは初めての天ぷら。しかも、ご主人のご実家の天然穴子とのこと。

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    あの「おろしぶっかけ蕎麦」の揚げネギから想像していたが、菊谷さんの天ぷらもとてもいい。カラっと軽めな衣は、サクサクと心地よく、穴子はさすが天然もの?、泥臭さなど微塵もなく、身がふわっとして何も漬けずとも、実に味わい深い。これ、毎回でも食べた~い。

    こんなお料理の数々に、それぞれ皆さんお酒のお替りを頂く中、私も楽しみにしていた「菊の城 純米大吟醸」を頂いちゃう。こ、これが・・、何てきれいで美味しいお酒
     
    すっかり宴もたけなわ。いよいよメインの「新蕎麦」が出される。
    まずは、北海道鹿追の新蕎麦の二八蕎麦。

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    丹精な細打ちの蕎麦に、時々絡まる蕎麦の粒。顔を寄せると、これが新そば・・・?と思うほどの、豊かな香り。

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    心地のいい腰加減の蕎麦をかみ締めると、これもしっかりと広がる香ばしい風味。するりと咽元を落ちていく爽やかさもあり、きれいで美しい蕎麦という印象。

    そして、続いて、北海道沼田産の十割蕎麦。

    ぬまたじゅう

    凛とした佇まいの細切りの蕎麦は、手繰り寄せると馥郁とした蕎麦の香りが強烈に鼻腔をくすぐる。

    じゅう

    口に含むと二八の腰に加え、もちもちさが加わりこれがいい。かみ締めるそばから広がる、濃く深い穀物の風味が口いっぱいに広がり、すっかり汁なしで頂いてしまう。時折、塩を付けて頂くと、香ばしい風味の中に甘みが広がり、これはたまらない buchu-.gif
    新蕎麦でこの香り、風味が楽しめるとは・・・と、しみじみ感心してしまう。

    その後、限定枚数しかない、「三日間熟成蕎麦」をみんなで頂く。(撮り忘れちゃったっっ)。熟成蕎麦独特のナッツの香りが非常に濃く、これで、すっかりノックアウト~。ご主人の研究熱心な姿を垣間見たき持ちに。
    十分に白濁した蕎麦湯を、ゆっくりと頂ながら、満喫した思いに浸るひと時。

    その後、ご主人をも加え、まだまだ続く宴の楽しい時間。皆さんとのお話などまでが、とても素敵なご馳走 futt.gif

    本当に楽しく、素敵な「新蕎麦の会」。
    ご主人、そして皆様、ありがとうございました~hahha.gif A様、ご馳走さまでした♪♪

    今期初の新そば。
    こんな、素敵なひと時と共に味わえた、幸せな夜・・・futt.gif


    20070914095549.jpg
    「手打そば 菊谷」

    練馬区石神井町3-27-16
    03-5393-6899
    11:30~14:30 / 17:30~21:00
    (日曜 11:30~17:00売り切れ)
    月曜定休 禁煙
    すぐ近くにコインP有り
    これまでの訪問





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    コメント
    この記事へのコメント
    ☆まがり★ 様
    徐々に、徐々に~・・・ですよー(^^)。

    ワクワクしちゃいますよね♪
    (同感!)
    2007/09/16(日) 22:41:17 | URL | yuka #0kufgj3.[編集]
    ロレンス様
    うれしい季節が巡ってきました。
    さあっと、忙しくなりそうです(^^)。

    私もだんだん弱くなってるような気が(気が)しているのですが、このお料理を目の前にしたら、そ、それは・・・(汗)
    2007/09/16(日) 22:40:00 | URL | yuka #0kufgj3.[編集]
    早い!!
    もう、新蕎麦ですかっ!!!!
    いいなー
    行きつけの更科ではいつ始めるんだろう
    わくわくするぜ
    2007/09/15(土) 21:50:39 | URL | ☆まがり★ #-[編集]
    もう新そばですか?さすが早い!
    これからますます盛り上がりますね。

    それにしても飲みましたね(笑)
    最近、お酒に弱くなっているのに
    それを忘れてしまうと私は・・・(汗
    2007/09/15(土) 15:01:31 | URL | ロレンス #bJIvtDx6[編集]
    まき子様
    ぜひぜひ♪
    菊谷さんは、お酒もそろっているし、お料理もとてもいいです!
    そして、最後にはこのお蕎麦。
    ぜひ、堪能してみてください(^^)
    2007/09/15(土) 09:23:44 | URL | yuka #0kufgj3.[編集]
    もう
    もう新蕎麦が出てるんですね~。
    菊谷さん、いかなきゃ♪
    飲みにも行ってみたいです~。
    おつまみがホントに美味しそう。
    2007/09/14(金) 12:35:29 | URL | まき子 #DdiHOXp.[編集]
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